一方水土
養(yǎng)一方茶
普洱產(chǎn)云南，龍井出西湖，鐵觀音鐘情安溪，大紅袍獨(dú)愛武夷。天下名茶，吸納一方水土的精華，帶著一方水土的胎記，也凝聚了一方水土的秉性。福鼎白茶當(dāng)然是、也只能是福鼎的產(chǎn)物。
第一次聽到“北緯27o”這個概念時，覺得很有些不解，它與北緯10o、45o和南緯27o、28o有什么不同嗎，難道這一條緯度線藏著什么秘密?行內(nèi)人告訴我，北緯27o出好茶。
而坐落在北緯26o52'—27o26 '的福鼎，恰好坐落在這條“名優(yōu)茶”帶上。
空中俯瞰福鼎，峰巒起伏，滿目青翠。它位于福建東北，毗鄰浙江溫州，東面臨海，西、北、南三面環(huán)山，世界地質(zhì)公園、國家級風(fēng)景區(qū)太姥山秀拔于市境東北。
全境地勢西北高、東南低，總體呈東北、西北、西南向中部和東南部沿海波狀傾斜，除溪谷、濱海一帶有小面積的平原之外，大多是山地丘陵，后者占陸地面積的九成以上，海拔大多在200—500米。市境東南，海域遼闊，岸線綿延，港灣錯雜，島嶼星羅棋布。風(fēng)光融山海川島于一身，旖旎妖嬈，秀麗迷人。
福鼎的氣候、土壤和豐富優(yōu)質(zhì)的水資源，也為一方物種的發(fā)育、生長、繁衍創(chuàng)設(shè)了良好的先天條件。
先說氣候。福鼎地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，海洋性氣候特征明顯，全年氣溫適宜，年平均氣溫18.5℃，降雨量1669.5毫米，相對溫度80%，山區(qū)平均無霜期228天，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，降水豐沛，空氣清新。
次說土壤。福鼎境內(nèi)土壤含紅壤、黃壤、紫色土和沖積土等類別，pH值(酸堿度)介于4—6.3，普遍在5左右。這個數(shù)值有什么含義呢?這么說吧，土壤肥沃又偏酸性，是出好茶的根本，換一句話說，福鼎全境土壤都適合種茶、出好茶。
再說水資源。福鼎境內(nèi)溪流交錯，水資源豐富且水質(zhì)優(yōu)良，全市淡水水域面積1340平方千米，年平均水量16.856億立方米，其中地下水為5.5億立方米?？茖W(xué)化驗檢測顯示，福鼎境內(nèi)的水質(zhì)，重金屬及有害微生物細(xì)菌含量低于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。
桐山溪飛來的兩只鴻雁
如果對這種表達(dá)不太容易理解，那就說兩件事。2010年3月，自北向南縱貫福鼎城區(qū)的桐山溪飛來兩只鴻雁，它們在這里定居產(chǎn)卵、繁育后代。鴻雁是國家二級保護(hù)動物，對環(huán)境的清潔度尤其敏感。與它們一樣特別愛干凈的白天鵝，也曾夫唱婦隨、攜婦將雛在桐山溪上棲居，由此成就了一段全城保護(hù)天鵝行動的佳話。
桐山溪位于福鼎城區(qū)，尚且能保有如此優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)，更何況鄉(xiāng)村、山區(qū)。2011年8月間，專家在太姥山九鯉溪景區(qū)的峽谷中，發(fā)現(xiàn)了大量的瀕危物種桃花水母。這是非常古老的生物，唯其古老，對環(huán)境質(zhì)量的要求十分苛刻，太姥山區(qū)原生態(tài)的水域和周圍自然環(huán)境，對于它們來說是不可多得的宜居家園。
九鯉溪中發(fā)現(xiàn)“中華桃花水母”的水生生物
地理、氣候、土壤、水源，共同創(chuàng)造了福鼎優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。市境內(nèi)植被豐厚，森林覆蓋率達(dá)65%以上，一年四季綠意蔥蘢;空氣質(zhì)量保持優(yōu)良，在福建省內(nèi)長期居于前列。這是一方適宜人類居住的福地，境內(nèi)的馬欄山、棋盤山等多處古人類社會生活遺址告訴人們，早在新石器時代，即有閩越先人在福鼎境內(nèi)生活、繁衍。而優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境也成為孕育、孵化茶樹良種的溫床，這片土地哺育了多個茶樹良種，其中福鼎大白茶、福鼎大毫茶無疑是其中的杰出代表。
來源：《八閩茶韻-福鼎白茶》
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